血脂主要成分是甘油三酯和胆固醇。

胆固醇主要分为低密度脂蛋白胆固醇(“坏胆固醇”)和高密度脂蛋白胆固醇(“好胆固醇”)。“坏胆固醇”会增加动脉硬化的风险，但“好胆固醇”对人体有益。“好胆固醇”除了由身体自身合成，还来源于肉类等动物性食物。吃适量的动物性食物，不会增加患心脑血管疾病的风险，还能增加血液中“好胆固醇”的含量；但过量摄入动物性食物，会导致血液中“坏胆固醇”水平过高，威胁健康。

动物性食物代谢时也会产生部分甘油三酯，但体内更多的甘油三酯源于糖的代谢。糖摄入过多时，会转化为大量甘油三酯，血脂水平随之升高。因此，预防高血脂，在饮食调控方面，除了要控制动物性食物的摄入量外，控糖尤为关键。具体可遵循以下几个原则：

1、营养均衡。《中国居民膳食指南(2016)》推荐，成年人每天应摄入谷薯类食物250~400克，蔬菜300~500克，水果200~350克，肉类120~200克，且肉类最好选择鱼、禽、瘦肉等。

2、控制食量。进食量过大，多余的热量就会储存在体内，增加体重和血脂水平。建议大家通过饭前喝杯水或喝汤、吃饭时细嚼慢咽等控制食欲，减少饭量。

3、控脂控糖。高血脂人群的饮食要低脂低糖，但绝不能完全不吃肉或碳水类食物。在选择动物性食物时，可尽量避免肥肉、猪油、蛋黄、动物内脏等胆固醇含量较高的肉类。主食中要适当增加粗粮的比重，或在食用淀粉类主食时搭配蔬菜。

4、适当运动。多做一些消耗热量的有氧运功或抗阻训练。

5、戒烟限酒。吸烟喝酒与血脂升高有着密切联系。建议戒烟、限酒。

6、合理调脂。已确诊为高血脂症的人，坚持健康生活方式的同时，应在医生指导下降脂治疗。